哪种类型和尺寸的泵最适合用于酶制剂的添加？

答：诺维信公司建议使用容积式泵如隔膜泵、泥浆泵、往复泵、蠕动泵等类型的泵。各工厂需根据特定工艺和流量来选择不同尺寸的泵。诺维信公司的技术服务小组可以帮助客户分析其工艺要求。

怎样分析酶制剂的活性？

答：分析酶制剂的活性并不总是一件容易的事情，当希望进行定量测量的时候就尤为困难。本网站为用户提供了《分析方法》，供用户在分析酶制剂时使用。

酶是有生命的吗？

答：酶有危险或致敏性吗，还有其它任何操作要求吗？ 否。酶制剂是一种蛋白质，和人类的唾液或胃中所含的蛋白质类似。它们能够催化特定类型的反应，但是在反应中不会被消耗，因此能够多次催化反应。本网站提供了大量关于酶制剂及其工作方式的信息。你也可以查阅诺维信公司“酶制剂奥秘探索(Discover Enzymes)”网页。因为酶是蛋白质，所以他们有潜在的致敏性，类似于花粉。如果对酶的处理不正确，反复接触酶，吸入酶尘可能导致敏感症和过敏。本网站提供所有酶制剂产品的《原材料安全数据表》。欲获得更多有关安全的信息，请查阅我们提供的《安全手册》。

为什么说液化工艺非常重要？

答：人们普遍认为充分溶解淀粉（水合、胶化、糊化）的最有效方法是利用高温蒸汽加压工艺。必须对谷物进行加热使淀粉糊化，并将长链直链淀粉和支链淀粉酶水解为不老化的短链，随后通过葡糖淀粉酶可以将 这些短链分解为可发酵糖。

酶制剂可以存放多久，应该在什么条件下储存？

答：酶是会逐渐失活的，其失活速度取决于储存温度和湿度。建议选择凉爽干燥的贮存环境。当储存于密闭容器且温度保持在25°C时，该产品保持标称活性的时间能够达到3个月。当贮存于密闭容器且温度保持在0-10°C时，该产品能够保持12个月的标称活性。但是延长储存时间或不适宜的条件如高温或高湿度，将导致添加量的增大。

如果啤酒中含有残余淀粉应该如何处理？

答：如果在过滤之前发现了残余淀粉，那么必须将啤酒转移到添加了真菌淀粉酶Fungamyl 800 L的另一个罐中，并贮存几天。酶制剂的用量取决于啤酒可以贮存的时间。如果贮存5天，那么1克/毫升的酶制剂添加量就足够了。如果贮存时间只有2天，那么酶制剂用量应增加为3克/毫升。

生产菌株的活细胞是否会遗留在酶制剂最终产品中？

答：不会，在发酵流程结束之后通过一种确保完全除去生产菌株的方法将酶制剂从培养基中提取出来。在用于销售之前，需要检查酶是否含有生产菌株。

如果加酵母用的麦芽汁或发酵麦芽汁的碘试验呈阳性该如何...

答：在这种情况下应当尽快添加真菌淀粉酶Fungamyl 800 L，即在下酒或高泡期就应添加酶。对于一罐法流程可以在管路中添加Fungamyl 800 L，例如和稳定剂一起添加。添加剂量为0.5克/毫升 (10-12°C/50-54°F )或1.0克/毫升(4°C/39°F)。